鳥海山水500ml×24本

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水のプロフェッショナルとして、水広場は世界で約2,500、国内で300以上の水を試してきました(2012年7月現在)。水広場スタッフが日本の水で概して指摘する点、それは日本海側の水の良さです。 地形と気候の条件、すなわち年間降水量、積雪、地下涵養構造という、名水を育む上で必要な要素に恵まれている地域が多いのです。 こで紹介する鳥海山は日本海側の水源地として国内でも指折りの美味しい水を生みだしています。山形県と秋田県の県境に位置する鳥海山は、広い裾野と高い標高に恵まれ、日本海から直接立ち上がっている構造により、日本海からの湿風を受け降雨降雪がとても豊か。水広場の取材時も雲が8合目から上を覆っていました。 火山岩質の地層で自然ろ過される雪解け水は、余計なものを含まず、ソフトで口当たりよい軟水の天然水となり、地下水脈をつくり、一部は自然湧水として噴出します。

庄内イタリアンで世界的に知られる奥田政行シェフのレストラン「アル・ケッチャーノ」では、わざわざ鳥海山まで出向き、仕込みに使われる湧水が採水されています。 水広場が奥田シェフに同行した際には鳥海山内の3箇所の湧き水を奥田氏がポリタンクで別々に採水し、レストランの地下水(硬水)を入れると4種類以上の水が調理の上で使い分けられていました。 著名シェフが本店でこだわりぬいて使う水が鳥海山の水です。 鳥海山水をお薦めする理由 鳥海山の湧水は奥田政行氏のアル・ケッチャーノの調理でも使われています。その鳥海山の名水をボトリングした軟水のナチュラルミネラルウォーター、鳥海山水は、健康のための毎日のご飲用だけでなく、和食やイタリアンの調理(炊飯、煮込み、お茶・コーヒー、パスタ茹で)などにも重宝します。

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  8,424円(税込)

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